电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平性：

1. 使用安全的支付系统：电竞投注网站通常会使用加密技术来保障用户的支付信息安全，确保用户的资金安全。

2. 实施严格的安全措施：电竞投注网站会采取多种安全措施，如防火墙、防病毒软件等，以保障用户的个人信息和资金安全。

3. 投注平台监控：电竞投注网站通常会对游戏进行监控，以确保游戏公平性，避免作弊和欺诈行为。

4. 第三方认证：一些电竞投注网站可能会接受第三方机构的审查和认证，以确保其游戏公平性和资金安全。

以上这些措施可以有效保障电竞投注网站用户的资金安全和游戏公平性。