电竞投注网站通常通过以下方式保障资金安全和游戏公平：

1. 使用安全的支付通道和加密技术：网站会采用SSL加密技术来保护用户的个人信息和支付信息，确保用户的资金安全。

2. 严格的身份验证：用户进行交易时，网站会要求用户进行身份验证，以确保交易安全性。

3. 审计和监管：电竞投注网站通常会接受第三方审计机构的监督，确保游戏的公平性和透明度。

4. 防作弊技术：为了保障游戏公平，网站会使用各种技术手段来检测恶意行为和作弊行为。

综上所述，电竞投注网站通过技术手段、监管机构和审核流程来保障资金安全和游戏公平。