电竞投注网站保障资金安全的方法主要包括以下几点：

1. 使用安全的支付系统：确保网站对接安全可靠的第三方支付系统，如PayPal、Visa、MasterCard等，以保障玩家的资金安全。

2. 采用加密技术：网站应采用SSL加密等技术保护用户的个人信息和交易数据，在传输过程中进行加密，防止被黑客窃取。

3. 遵守法律法规：网站需要遵守相关的法律法规，如对用户信息保密、防止洗钱等，确保资金安全。

至于保障游戏公平性，电竞投注网站通常采取以下措施：

1. 使用公平的随机算法：确保游戏结果是公平、随机的，避免任何作弊行为。

2. 监管机构认证：网站可以经过第三方独立机构认证，如eCOGRA、Gaming Laboratories International等，以验证游戏的公平性。

3. 审计报告公开：网站可以定期发布游戏审计报告或者公布游戏数据，以保证游戏的公平性。

希望以上信息对您有所帮助。如果有任何疑问，请随时告诉我。